קייל הוא תת-מין של כרוב הבר.

זהו ירק בעל עלים ירוקים או סגולים, המשתייך למשפחת המצליבים.

למשפחת המצליבים משתייכים גם כרוב, כרובית, ברוקולי, קולורבי, כרוב ניצנים, לפת, לפתית ועוד.

זנים מתורבתים מסוימים של קייל נפוצים כירק מאכל, ואילו זנים מתורבתים אחרים נפוצים כצמח נוי.

זה לא חדש שאכילת מגוון של ירקות ופירות מסוגים שונים יכולה לעשות פלאים לבריאות, אך התוספת של קייל לתפריט מספקת יתרונות משמעותיים.

יתרונות הקייל הם:

• סיבים תזונתיים

הקייל מכיל סיבים תזונתיים המסייעים בהפחתת רמות הכולסטרול בדם, ובכך הוא מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

בנוסף הסיבים התזונתיים משפרים את תהליך העיכול ומסייעים במניעת עצירות ובעיות מעיים אחרות.

• ויטמינים ומינרלים

קייל מכיל כמות גדולה של ויטמינים ושל מינרלים. כוס אחת של הירק מספקת כ־130% מהתצרוכת היומית של ויטמיןK  החשוב לתהליכים שונים בגוף, ביניהם תהליך קרישת הדם (לא מומלץ לנוטלי קומדין) ולבריאות העצם.

כוס אחת של קייל מכילה גם 354% מהתצרוכת היומית של ויטמין A ו־88% מהתצרוכת היומית של ויטמין C .

שני הוויטמינים האלה חשובים מאוד לחיזוק המערכת החיסונית.

נוסף על כך יש בקייל כמות לא מבוטלת של מינרלים חשובים כמו ברזל, אבץ, מגנזיום וחומצה פולית.

• חומרים אנטי סרטניים

הקייל ​נחקר רבות בהקשר של מחלת הסרטן.

המחקרים הראו שכאשר הוא נצרך על בסיס קבוע, הקייל מגן מפני מחלת הסרטן.

הקייל נמצא קשור בעיקר להפחתת הסיכוי לסרטן המעי הגס ולסרטן השד.

הקייל ועוד ירקות ממשפחת המצליבים מכילים חומרים שקרויים גלוקוזינולטים – חומרים שידוע כי יש להם השפעה אנטי סרטנית חזקה.

הם מחזקים את מערכת החיסון ומדכאים גדילה של תאים טרום־סרטניים.

• בריאות העין

שני נוגדי החמצון החשובים שנמצאים בקייל הם לוטאין וזאנקסטין.

שניהם ידועים בחשיבותם בשמירה על הראייה ועל בריאות העין.

הם מגינים על העין מפני נזקי חמצון ומפני קרינה, הפוגעים בתאי העצב של הרשתית.

ישנם ארבעה סוגי קייל שאפשר למצוא כיום (2022) בישראל: 

• קייל מסולסל- הקייל הנפוץ ביותר, צבעו ירוק חי, גבעוליו ארוכים, עליו גדולים ומסולסלים בקצוות.

מתאים לסלט (אחרי ריכוך קל), לירקות מוקפצים, במרק או בתוך שייק פירות.

• קייל דינוזאור- זן איטלקי של קייל בעל עלים כחולים-ירוקים כהים דקים וארוכים.

במקום תלתלים או סלסולים האופייניים לעלי קייל, העלים של קייל דינוזאור מקומטים וגבשושיים עם טקסטורה שמזכירה לטאה, מכאן שמו.

מתאים במיוחד לתבשילים איטלקיים.

• קייל רוסי אדום- זן עתיק של קייל.

צבע העלים מתחלף בין כחול-ירוק לבין סגול-אדום.

בתנאי קור קיצוני הצבע הסגלגל של העלים מתחזק.

קייל רוסי אדום מושלם לסלטים – טעמו מתקתק, הוא טעים לאכילה חי, ומקשט כל מנה.

• קייל סיני- קייל בעל עלים ירוקים חלקים וגזע עבה, עם מעט פרחים המזכירים ברוקולי.

קייל סיני יכול להחליף ברוקולי בהרבה מתכונים (הוא מכונה גם ברוקולי סיני..)

מתאים מאוד למנות מוקפצות או ירקות מאודים.

קייל אפשר לאכול בהמון צורות ומתכונים – שייקים, סלטים טריים, טיגון, בישול, אפייה וצ'יפס קייל.

* התכנים המופיעים במאמר אינם מהווים תחליף ליעוץ רפואי ו/או מקצועי וכל מטרתם לספק מידע ובשום מקרה אינם בגדר המלצה או עצה רפואית ו/או חוות דעת רפואית.